阿裡山烏龍茶

　　在茶葉的原產地中國，因茶的種類眾多、制法阿里山烏龍茶不同，為了方便分類，依茶的發酵程度及茶湯的顏色，將茶葉分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類。而其中的青茶，就是俗稱的烏龍茶。歐美國家對茶的分類更為簡單，即依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的皆稱為烏龍茶。其實，不論中西各國，對烏龍茶的稱法皆是依某種做法制成的半發酵的茶，並不是指特定的茶葉品種。因此在中國內地，如果你去茶葉專賣店買茶，不能只說要買烏龍茶、綠茶，而是要講出茶葉的名字，如：洞庭碧螺春、安溪鐵觀音等。光說烏龍茶或青茶，他們是搞不懂的，因為烏龍茶只是一種代名詞，是指這種做法茶葉的統稱。

　　而在台灣，本地人所稱的烏龍茶，卻不是這個意思。除了它是半發酵的茶之外，還必須是用烏龍的品種（如清心烏龍、軟枝烏龍等）所做出來的茶，才叫做烏龍茶。因為在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，阿里山高山茶高級茗茶更是如此。久而久之，“烏龍茶”這個專有名詞，便由“烏龍品種的茶”所取代阿里山茶。